हमारे देश में ज्यादातर जब भी खाना परोसा ज्यादा जाता है तो थाली में आचार भी अवश्य दिया जाता है। दरअसल आचार भारतीय थाली का एक अहम हिस्सा है। अचार हमारे खाने की स्वाद को तो बढ़ाता ही है। साथ ही साथ अगर अचार का सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह हमारे शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है।
अगर हम अचार की बात करें तो आपने आम, नींबू, मिर्च, गाजर, गोभी, मूली और आंवला के साथ साथ ओर भी बहुत सी चीजों का अचार खाया होगा लेकिन क्या कभी अपने बैंगन का अचार खाया है। अगर आपका जवाब ना है तो चलिए आज हम आपको बैंगन का अचार कैसे बनाया जाता है और इसका स्वाद कैसा होता है इस बारे में बताने वाले हैं।
बैंगन ऐसे तो खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, लेकिन फिर भी अक्सर कुछ लोगों को इसका स्वाद और टेक्सचर पसंद नहीं आता है। ऐसे में बनाएं बैंगन का अचार, जो बैंगन को एक खट्टा मीठा ट्विस्ट और खाने में फ्लेवर बढ़ाता है।
बैंगन वैसे भी स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद है। ये डायबिटीज, हार्ट, एनीमिया से बचाव करता है। कैल्शियम, आयरन, फाइबर, कॉपर, कैल्शियम और ढेर सारे विटामिन मिनरल से भरपूर बैंगन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। ऐसे सेहतमंद बैंगन को अपनी डाइट में शामिल करने के लिए इसके खट्टे मीठे अचार खाएं। ये स्वाद और सेहत दोनों के लिए ही फायदे का सौदा है। आइए जानते हैं कि कैसे बनाएं बैंगन का चटपटा खट्टा मीठा अचार…
बैंगन का अचार बनाने के लिए सामग्री
2 चम्मच विनेगर2 चम्मच चीनी2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक4 से 5 खड़ी लाल मिर्च1 टेबलस्पून जीरा1 छोटी चम्मच पीली सरसों5 से 6 लहसुन की कलियां5 से 6 कूचे हुए लहसुन2 इंच अदरक
कैसे बनाएं बैंगन का अचार
बैंगन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धो कर छोटे मध्यम और टुकड़ों में काट लें। फिर सभी सामग्री को पीस लें और इसमें नींबू का जूस मिलाएं। अब तेल को कढ़ाई में डालें और गर्म करके फिर इसमें सरसों का तड़का दें। ।अब इसमें कूचे हुए लहसुन डालें। करी पत्ते और कटे हुए बैंगन डाल कर फ्राई करें।बैंगन जब हल्का सुनहरा होने लगे तब इसमें मसाले का पेस्ट डालें।आधा कप पानी डालें और ढंक दें।5 मिनट तक पकने दें। फिर ढक्कन हटाएं और चीनी और विनेगर मिलाएं।अच्छे से ड्राई होने तक पकाएं। रोटी, पराठे या चावल के साथ खाने के लिए बैंगन का अचार तैयार है।शीशे की बरनी में इसे स्टोर कर के फ्रिज में हफ्तों तक के लिए रखा जा सकता है।
