यदि आप भी हैं मीठा खाने के शौकीन तो एक बार जरूर ट्राई करें स्वादिष्ट पनीर जलेबी, जानिए रेसिपी
शाह टाइम्स डिजिटल डेस्क। मीठा खाने के शौकीनों के लिए जलेबी हमेशा से पसंदीदा मिठाइयों में शामिल रही है। लेकिन अगर आप पारंपरिक जलेबी से कुछ अलग स्वाद लेना चाहते हैं, तो पनीर जलेबी घर पर ट्राई कर सकते हैं। इसमें पनीर का इस्तेमाल होने के कारण इसका स्वाद और बनावट सामान्य जलेबी से अलग हो सकती है।पनीर जलेबी बनाने के लिए कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होती है और इसे ताजी चाशनी में डालकर परोसा जाता है। इसे त्योहार, पारिवारिक आयोजन या मेहमानों के लिए भी बनाया जा सकता है।
पनीर जलेबी के लिए जरूरी सामग्री
चाशनी के लिए
ऐसे तैयार करें पनीर जलेबी
सबसे पहले पनीर को अच्छी तरह मसलकर चिकना करें। इसमें मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए मिश्रण को गूंधें, ताकि इसमें गांठ न रहे।
मिश्रण में थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि घोल न बहुत पतला हो और न ही बहुत ज्यादा सख्त। इसे कुछ मिनट के लिए रख दें।
अब एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी में इलायची डालने से खुशबू बढ़ जाती है। अंत में कुछ बूंदें नींबू के रस की डाली जा सकती हैं, जिससे चाशनी में चीनी के क्रिस्टल बनने की संभावना कम होती है।
इसके बाद पनीर के मिश्रण को जलेबी बनाने वाली पाइपिंग बोतल या मोटे कपड़े में भरें। कड़ाही में तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें। अब मिश्रण को गोल आकार में डालते हुए जलेबी तैयार करें।
जलेबियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इसके बाद उन्हें तुरंत तैयार चाशनी में डालें और कुछ देर तक रहने दें, ताकि चाशनी अच्छी तरह जलेबी में समा सके।
स्वाद बढ़ाने के लिए क्या करें?
पनीर जलेबी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है। इसके ऊपर कटे हुए पिस्ता या बादाम डालकर सजाया जा सकता है। कुछ लोग इसे ठंडी रबड़ी के साथ भी पसंद करते हैं।
हालांकि, इसे बनाते समय तेल या घी का तापमान बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए। तेज आंच पर बाहर से जलेबी जल्दी रंग पकड़ सकती है, जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से पकने में समस्या हो सकती है।
किन बातों का रखें ध्यान?
पनीर जलेबी की सफलता काफी हद तक मिश्रण की सही consistency और तलने के तापमान पर निर्भर करती है। पनीर ताजा होना चाहिए और मिश्रण को बहुत पतला नहीं रखना चाहिए। जलेबी को चाशनी में डालने से पहले उसका तापमान और चाशनी की स्थिति भी ठीक होनी चाहिए।
यह एक मीठी और ऊर्जा-युक्त मिठाई है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है। जिन लोगों को डॉक्टर ने चीनी या मीठे खाद्य पदार्थ सीमित करने की सलाह दी है, उन्हें अपनी व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह का पालन करना चाहिए।
निष्कर्ष
अगर आप घर पर कुछ अलग और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो पनीर जलेबी आजमाई जा सकती है। इसकी खासियत यही है कि सामान्य जलेबी के परिचित स्वाद में पनीर का अलग स्वाद और बनावट जुड़ जाती है।
Shah Times Reporter
शाह टाइम्स के वरिष्ठ संवाददाता। स्थानीय, राजनीतिक, अपराध, शिक्षा एवं सामाजिक विषयों पर नियमित रिपोर्टिंग।
