रसोई में टमाटर एक ऐसी जरूरी सब्जी है, जिसके बिना सब्ज़ी से लेकर सलाद तक अधूरा लगता है। टमाटर हमारी सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। आमतौर पर लोग सब्ज़ियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए फ्रिज का सहारा लेते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि टमाटर को फ्रिज में रखना उसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुँचा सकता है? विशेषज्ञों की मानें तो टमाटर के लिए फ्रिज सबसे सही जगह नहीं है।
स्वाद पर पड़ता है असर
टमाटर का असली स्वाद उसके प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया से आता है। फ्रिज का कम तापमान उन एंज़ाइम्स को निष्क्रिय कर देता है जो टमाटर में मिठास और खुशबू विकसित करते हैं। नतीजा यह होता है कि टमाटर फीके और बेजान स्वाद वाले लगने लगते हैं।
खराब हो जाती है बनावट
ठंडा तापमान टमाटर की कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाता है। इससे टमाटर की त्वचा और गूदा नरम व दानेदार हो जाता है। फ्रिज से निकाला गया टमाटर अक्सर पानी-पानी और मैला सा महसूस होता है, जो पकाने या सलाद दोनों के लिए ठीक नहीं माना जाता।
फ्रिज में रखने से नहीं पकते टमाटर
यदि टमाटर पूरी तरह पके नहीं हैं और उन्हें फ्रिज में रख दिया जाए, तो उनका पकना लगभग रुक जाता है। इससे वे न तो ठीक से लाल होते हैं और न ही अपना पूरा स्वाद विकसित कर पाते हैं।
कहाँ रखें टमाटर?
विशेषज्ञों का सुझाव है कि टमाटर को कमरे के सामान्य तापमान पर, सीधे धूप से दूर और खुले स्थान में रखा जाए। यदि टमाटर पूरी तरह पक चुके हों और बहुत ज़्यादा नरम हो रहे हों, तभी थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखना बेहतर माना जाता है।
निष्कर्ष
फ्रिज भले ही कई खाद्य पदार्थों के लिए फायदेमंद हो, लेकिन टमाटर के मामले में यह आदत नुकसानदेह साबित हो सकती है। अगर आप टमाटर का पूरा स्वाद, सही बनावट और पोषण बनाए रखना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज से बाहर ही रखें।
Shah Times Reporter
शाह टाइम्स के वरिष्ठ संवाददाता। स्थानीय, राजनीतिक, अपराध, शिक्षा एवं सामाजिक विषयों पर नियमित रिपोर्टिंग।
