अब आप भी घर पर आसानी से बना सकते हैं हरी मिर्च का स्वादिष्ट अचार?
भारतीय रसोई में अचार का विशेष महत्व है। चाहे पराठे हों, दाल-चावल या फिर साधारण रोटी-सब्जी, अचार खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। हरी मिर्च का अचार उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो खाने में तीखापन पसंद करते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत कम समय और आसानी से तैयार किया जा सकता है।
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम ताजी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच राई (पीली सरसों) पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 से 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
बनाने की विधि
- सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें और कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें।
- मिर्च के डंठल हटाकर उन्हें बीच से हल्का चीरा लगा दें।
- एक बाउल में राई पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- इसमें नींबू का रस डालकर मसाले को अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार मसाले को चम्मच की मदद से मिर्चों के अंदर भर दें।
- सरसों के तेल को हल्का गर्म करके ठंडा कर लें।
- एक साफ और सूखे कांच के जार में भरी हुई मिर्चें रखें और ऊपर से तेल डाल दें।
- जार को 2 से 3 दिन धूप में रखें। बीच-बीच में जार को हल्का हिलाते रहें ताकि मसाला अच्छी तरह मिल जाए।
अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स
- अचार बनाते समय मिर्च और जार पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
- अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें।
- पर्याप्त मात्रा में तेल डालने से अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता।
- अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
हरी मिर्च के अचार के फायदे
हरी मिर्च में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि अचार का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, क्योंकि इसमें नमक और तेल की मात्रा अधिक होती है।
निष्कर्ष
घर पर बना हरी मिर्च का अचार स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। आसान सामग्री और सरल विधि से तैयार होने वाला यह अचार आपके रोजमर्रा के भोजन को और भी स्वादिष्ट बना सकता है। यदि आप तीखा और चटपटा स्वाद पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं।
