सर्दियों की जान है सरसों का साग, जानिए फायदे और आसान रेसिपी

सर्दियों की जान है सरसों का साग, जानिए फायदे और आसान रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में हरी-भरी सरसों दिखाई देने लगती है। उत्तर भारत में सरसों का साग केवल एक सब्जी नहीं, बल्कि सेहत और स्वाद का संगम माना जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखने से लेकर इम्यूनिटी बढ़ाने तक, सरसों का साग कई तरह से फायदेमंद है। अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद और पोषण दोनों ही दोगुने हो जाते हैं।

आइए जानते हैं सर्दियों में सरसों का साग खाने के 4 बड़े फायदे और इसे बनाने की आसान रेसिपी।

1. शरीर को गर्म रखता है?

सरसों का साग तासीर में गर्म होता है, जो सर्दी के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है। ठंड के कारण होने वाली जकड़न और सुस्ती को दूर करने में यह बेहद असरदार है।फायदा: ठंड से बचाव और शरीर में ऊर्जा बनी रहती है।

2. इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार

सरसों के साग में विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं। इससे सर्दी-खांसी और वायरल इंफेक्शन का खतरा कम होता है।
फायदा: बार-बार बीमार पड़ने से बचाव।

3. पाचन तंत्र को मजबूत करता है?

सरसों का साग फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है। यह कब्ज की समस्या को दूर करने में भी सहायक है, जो सर्दियों में आम समस्या बन जाती है।
फायदा: पेट साफ और पाचन बेहतर।

4. हड्डियों और आंखों के लिए फायदेमंद

सरसों के साग में कैल्शियम, आयरन और विटामिन K मौजूद होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। वहीं इसमें मौजूद विटामिन A आंखों की रोशनी के लिए लाभकारी होता है।

फायदा: हड्डियां मजबूत और आंखें स्वस्थ।

आसान तरीके से सरसों का साग बनाने की रेसिपी

सामग्री:

सरसों का साग – 500 ग्राम
बथुआ – 100 ग्राम (स्वाद के लिए)
पालक – 100 ग्राम
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 6–7 कलियां
मक्के का आटा – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
देसी घी – 2 चम्मच

बनाने की विधि:

सरसों, बथुआ और पालक को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।
प्रेशर कुकर में साग, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालकर 2–3 सीटी आने तक पकाएं।

ठंडा होने पर साग को मिक्सर या मथानी से दरदरा पीस लें।
अब इसमें मक्के का आटा मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
कढ़ाही में देसी घी गर्म करें, उसमें लहसुन डालकर तड़का लगाएं।
तैयार तड़का साग में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गरमागरम सरसों का साग मक्के की रोटी और गुड़ के साथ परोसें।

निष्कर्ष

सरसों का साग सर्दियों में शरीर के लिए संजीवनी की तरह काम करता है। इसके नियमित सेवन से न केवल स्वाद का आनंद मिलता है, बल्कि सेहत भी मजबूत रहती है। अगर आप सर्दियों में फिट और ऊर्जावान रहना चाहते हैं, तो सरसों का साग अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।