अब गाजर या सूजी का हलवा नहीं बल्कि महाराष्ट्र का यह स्वादिष्ट हलवा खाइए?
आप सभी ने अब तक बहुत सारे अलग-अलग तरह के हलवे खाए होंगे। जैसे-गाजर का हलवा, सूजी का हलवा, आटे का हलवा, बेसन का हलवा, आलू और शकरकंद का हलवा आदि। लेकिन आज हम आपको महाराष्ट्र के एक खास हलवे के बारे में बताने वाले हैं। जो देखने में तो अच्छा लगता ही लगता है साथ ही साथ खाने में भी यह बेहद स्वादिष्ट है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि यह महाराष्ट्री हलवा कैसे बनाया जाता है।
जब भी हलवे का नाम आता है, दिमाग में सबसे पहले सूजी का हलवा या गाजर का हलवा ही घूमता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि महाराष्ट्र में एक ऐसा खास हलवा भी बनाया जाता है, जो न तो सूजी से बनता है और न ही गाजर से? इस अनोखे हलवे का नाम है आइस हला यह दिखने में जितना अलग है, स्वाद में उतना ही लाजवाब भी है।आइस हलवा को खासतौर पर महाराष्ट्र में त्योहारों, शादी-ब्याह और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बहुत पतली परतों में तैयार होता है, जो मुंह में रखते ही घुल जाता है। यही वजह है कि इसे आइस हलवा कहा जाता है, क्योंकि इसका टेक्सचर ठंडा और बेहद हल्का लगता है।
क्या होता है आइस हलवा
दरअसल आइस हलवा मैदे, दूध, घी और चीनी से बनने वाली एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे बहुत धैर्य और सही तकनीक से तैयार किया जाता है। इसे तवे पर बेहद पतली शीट की तरह फैलाया जाता है और फिर सुखाकर काटा जाता है। ऊपर से इसमें ड्राई फ्रूट्स की परत लगाई जाती है, जो इसके स्वाद को और खास बना देती है।
क्यों खास है यह हलवा
यह हलवा बहुत हल्का होता है, जिससे पेट भारी नहीं लगता। मुंह में रखते ही घुल जाता है। इसे ज्यादा घी में फ्राई नहीं किया जाता। लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।दिखने में यह किसी मिठाई से ज्यादा डेजर्ट शीट जैसा लगता है। और आप इसे आसानी से घर पर ही बना सकते हैं।
आइस हलवा बनाने की सामग्री
मैदा – 1 कप
दूध – 1 कप
चीनी – 1 कप
घी – आधा कप
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता
बनाने की विधि
आइस हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा और दूध डालकर अच्छी तरह घोल बना लें, ध्यान रखें कि इसमें गांठ न रहें। अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और मिश्रण को छान लें। एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और उसमें चीनी डालकर हल्की आंच पर पकाएं। जब चीनी पिघल जाए, तब उसमें तैयार मैदा-दूध का घोल डालें। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में न लगे। मिश्रण जब चिकना और हल्का गाढ़ा हो जाए, तब गैस धीमी कर दें।अब एक नॉन-स्टिक तवे पर बहुत पतली परत में इस मिश्रण को फैलाएं। धीमी आंच पर इसे सुखने दें, पलटना नहीं है। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें और ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। इस तरह से आप आइस हलवा बना सकते हैं?
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