खाने के स्वाद को दोगुना कर देगी कच्चे आम की यह चटनी, जानिए रेसिपी?
गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम की भरमार दिखाई देने लगती है। कच्चे आम से बनी खट्टी-मीठी चटनी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। यह चटनी केवल स्वादिष्ट ही नहीं होती, बल्कि गर्मी में शरीर को ताजगी देने का काम भी करती है। दाल-चावल, पराठे, पूड़ी या स्नैक्स के साथ इसका स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। आइए जानते हैं घर पर आसानी से कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने का तरीका।
चटनी बनाने की आवश्यक सामग्री
* 2 कच्चे आम
* 1 कप गुड़ या चीनी
* 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* आधा छोटा चम्मच काला नमक
* स्वादानुसार नमक
* आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
* थोड़ी सी सौंफ
* 1 छोटा चम्मच तेल
* आधा छोटा चम्मच राई
चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई व सौंफ डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद कटे हुए आम डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
जब आम थोड़ा नरम होने लगे तो उसमें गुड़ या चीनी डाल दें। अब लाल मिर्च, नमक, काला नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।
जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए और चटनी में खट्टा-मीठा स्वाद आ जाए, तब गैस बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे किसी साफ डिब्बे में भरकर रख लें।
चटनी खाने के फायदे
कच्चा आम गर्मियों में लू से बचाने में मददगार माना जाता है। इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक हो सकता है। वहीं गुड़ और मसालों का स्वाद इसे और भी खास बना देता है।
इन बातों का रखें ध्यान
* चटनी बनाते समय बहुत ज्यादा पानी न डालें
* हमेशा ताजे कच्चे आम का इस्तेमाल करें
* स्वाद के अनुसार गुड़ और मसाले कम-ज्यादा कर सकते हैं
निष्कर्ष
गर्मियों में कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ गर्मी में ताजगी का एहसास भी देती है।
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