🌶️ देसी स्टाइल में बनाइए मसालेदार भरवा मिर्च का अचार, जानिए आसान रेसिपी।

🌶️ देसी स्टाइल में बनाइए मसालेदार भरवा मिर्च का अचार, जानिए आसान रेसिपी।

भारतीय खाने की थाली में अचार की अपनी खास जगह है। दाल-चावल हो, पराठा हो या फिर सादा खाना—अचार का थोड़ा सा स्वाद पूरे भोजन का जायका बदल देता है। अगर आपको तीखा और मसालेदार स्वाद पसंद है तो भरवा मिर्च का अचार एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। हरी मिर्च को मसालों से भरकर तैयार किया जाने वाला यह अचार घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती।

भरवा मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री

• मोटी हरी मिर्च – 250 ग्राम
• सरसों के दाने – 2 बड़े चम्मच
• सौंफ – 2 बड़े चम्मच
• धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मच
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 से 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• सरसों का तेल – करीब ½ कप
• हींग – एक चुटकी

सबसे पहले तैयार करें मिर्च

सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। मिर्च में पानी नहीं रहना चाहिए, क्योंकि नमी अचार की गुणवत्ता और टिकाऊपन को प्रभावित कर सकती है। अब प्रत्येक मिर्च में लंबाई की ओर चीरा लगाएं। ध्यान रखें कि मिर्च पूरी तरह दो हिस्सों में न कटे।

ऐसे तैयार होगा देसी मसाला

सरसों, सौंफ, धनिया और मेथी दाने को हल्का सा भून लें। इन्हें ज्यादा न भूनें, वरना मसालों का स्वाद कड़वा हो सकता है। ठंडा होने के बाद मसालों को दरदरा पीस लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, नमक और थोड़ी सी हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मिर्च में भरें मसाला

अब तैयार मसाले को एक-एक करके हरी मिर्च के अंदर भरें। ज्यादा मसाला भरने के बजाय मिर्च के आकार के हिसाब से उचित मात्रा रखें। इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद गैस धीमी कर दें और उसमें भरी हुई मिर्च डालकर हल्का सा पकाएं। मिर्च को बहुत ज्यादा नरम न करें।

अचार को दें अंतिम स्वाद

मिर्च हल्की नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें और अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें। बचा हुआ मसाला और थोड़ा सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला दें।इसके बाद अचार को साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में भरें। मिर्च के ऊपर इतना तेल होना चाहिए कि वह अच्छी तरह कोट हो जाए।

अचार को रखने से पहले इन बातों का रखें ध्यान

अचार बनाते समय सबसे जरूरी बात साफ-सफाई और नमी से बचाव है। जार और चम्मच पूरी तरह साफ और सूखे होने चाहिए। अचार निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।अगर अचार में असामान्य गंध, फफूंद या खराब होने के संकेत दिखाई दें तो उसे खाने से बचें।

किसके साथ खाएं भरवा मिर्च का अचार?

भरवा मिर्च का अचार दाल-चावल, पराठे, पूरी, खिचड़ी और सादे भोजन के साथ परोसा जा सकता है। तीखा पसंद करने वालों के लिए यह खाने की थाली में एकदम देसी तड़का लगाने का काम करता है।

निष्कर्ष

घर पर बनाया गया भरवा मिर्च का अचार स्वाद में चटपटा और मसालेदार होता है। सरसों, सौंफ, धनिया, मेथी और अमचूर का मेल इसे खास देसी स्वाद देता है। अगर आपको तीखा अचार पसंद है, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमा सकते हैं।