हरी मटर को लंबे समय तक कैसे रखें तरोताजा व सुरक्षित,आइए जानते हैं?

हरी मटर को लंबे समय तक कैसे रखें तरोताजा व सुरक्षित,आइए जानते हैं?

हरी मटर भारतीय रसोई की अहम सब्ज़ियों में गिनी जाती है। सर्दियों के मौसम में इसकी भरपूर आवक होती है, लेकिन मौसम खत्म होते ही ताज़ी हरी मटर बाज़ार से गायब हो जाती है। ऐसे में आम उपभोक्ता से लेकर गृहिणियों तक के सामने सवाल होता है—हरी मटर को लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखा जाए ताकि साल भर इसका उपयोग किया जा सके? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि हरी मटर को लंबे समय तक सुसुरक्षित कैसे रखें?

विशेषज्ञों के अनुसार, सही तरीकों को अपनाकर हरी मटर को कई महीनों तक ताज़ा और पौष्टिक बनाए रखा जा सकता है।

हरी मटर को सुरक्षित रखने के उपाय?

फ्रीज़र में रखें।

हरी मटर को सुरक्षित रखने का सबसे भरोसेमंद तरीका फ्रीज़र में रखना है। इसके लिए सबसे पहले मटर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। इसके बाद 2–3 मिनट तक उबलते पानी में डालें (इसे ब्लांचिंग कहा जाता है) और तुरंत ठंडे पानी में निकाल लें। इससे मटर का रंग, स्वाद और पोषक तत्व बने रहते हैं। फिर पानी सुखाकर एयरटाइट पाउच या डिब्बे में भरकर फ्रीज़र में रखें। इस तरीके से मटर 8–10 महीने तक सुरक्षित रह सकती है।

सुखाकर इक्कठा करें।

ग्रामीण इलाकों में आज भी मटर को सुखाकर रखने की परंपरा है। मटर को हल्का उबालकर धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है। पूरी तरह सूखने के बाद इसे नमी रहित डिब्बों में रखा जाता है। हालांकि, इस विधि में मटर का स्वाद कुछ हद तक बदल जाता है, लेकिन यह लंबे समय तक खराब नहीं होती।

नमक या वैक्यूम पैकिंग का उपयोग करें।

आधुनिक तकनीक में वैक्यूम सीलिंग का चलन बढ़ रहा है। मटर को वैक्यूम पैक कर फ्रीज़र में रखने से उसमें हवा नहीं जाती और खराब होने की संभावना कम हो जाती है। कुछ लोग हल्का नमक मिलाकर भी मटर को स्टोर करते हैं, जिससे बैक्टीरिया पनपने की आशंका घटती है।

साफ़-सफाई और तापमान का ध्यान रखें।

विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि मटर को स्टोर करते समय साफ़-सफाई का विशेष ध्यान रखा जाए। नमी और गर्म तापमान मटर को जल्दी खराब कर सकते हैं। इसलिए हमेशा सूखे हाथों से मटर निकालें और फ्रीज़र का तापमान स्थिर रखें।

निष्कर्ष

हरी मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखना कोई कठिन काम नहीं है, बस सही जानकारी और थोड़ी सावधानी की ज़रूरत होती है। इन उपायों को अपनाकर न सिर्फ़ पैसे की बचत की जा सकती है, बल्कि ऑफ-सीज़न में भी ताज़े स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।