आप घर पर आसानी से बना सकते हैं स्वादिष्ट आम का अचार, जानिए रेसिपी?

आप घर पर आसानी से बना सकते हैं स्वादिष्ट आम का अचार, जानिए रेसिपी?

गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आमों की भरमार दिखाई देने लगती है। कच्चे आम से बनने वाला अचार भारतीय रसोई की पहचान माना जाता है। खाने के साथ परोसा गया आम का अचार स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। यदि आप भी घर पर पारंपरिक स्वाद वाला आम का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए उपयोगी हो सकती है।

अचार बनाने की आवश्यक सामग्री

* 1 किलो कच्चे आम
* 100 ग्राम सरसों का तेल
* 3 बड़े चम्मच सौंफ
* 2 बड़े चम्मच मेथी दाना
* 2 बड़े चम्मच पीली सरसों (राई)
* 1 बड़ा चम्मच कलौंजी
* 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
* 3 से 4 बड़े चम्मच नमक (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

आम तैयार करें

सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें। अब आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गुठली अलग कर दें।

मसाले तैयार करें

सौंफ, मेथी दाना और पीली सरसों को हल्का भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। इससे अचार का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।

मसाला मिलाएं

एक बड़े बर्तन में आम के टुकड़े डालें। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कलौंजी और तैयार मसाला मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।

तेल डालें

सरसों के तेल को गर्म करें और फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा तेल आम और मसालों के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

धूप में रखें

तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर दें। जार को 4 से 5 दिनों तक रोजाना कुछ घंटों के लिए धूप में रखें। बीच-बीच में साफ चम्मच से अचार को हिलाते रहें।

स्वाद बढ़ाने के लिए टिप्स

* अचार बनाते समय नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।
* हमेशा सूखे और साफ बर्तन का इस्तेमाल करें।
* अधिक तीखा पसंद हो तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
* अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए तेल की मात्रा पर्याप्त रखें।

अचार के साथ बढ़ेगा खाने का स्वाद

घर पर तैयार किया गया आम का अचार दाल-चावल, पराठा, पूरी और साधारण भोजन के साथ भी बेहतरीन स्वाद देता है। इसकी खास बात यह है कि इसमें घर की शुद्ध सामग्री का उपयोग होता है, जिससे इसका स्वाद और गुणवत्ता दोनों बेहतर रहती हैं।

निष्कर्ष

आम का अचार बनाना कठिन नहीं है। सही सामग्री, स्वच्छता और थोड़े धैर्य के साथ आप घर पर पारंपरिक स्वाद वाला स्वादिष्ट आम का अचार तैयार कर सकते हैं। गर्मियों में बनाया गया यह अचार पूरे साल खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करता है।